INVESTIGACIÓN DE UN NUEVO PROCESO TECNOLÓGICO COMO ALTERNATIVA A LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS IBÉRICOS A TRAVÉS DE TECNOLOGÍA PAW

Con nº de expediente: PA2-010100-2024-74, ha sido financiado dentro del marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia -Financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU, como parte de las ayudas a proyectos industriales en el sector agroalimentario dentro del Proyecto Estratégico para la Recuperación y Transformación Económica Agroalimentario (PERTE AGRO II), en la convocatoria del año 2024 del Ministerio de Industria y Turismo.

El objetivo del proyecto se centra en la investigación y desarrollo de un proceso innovador basado en la tecnología de Agua Activada con Plasma (PAW) y nanoburbujas, como potencial metodología para la optimización y sostenibilidad de los procesos de elaboración de productos ibéricos de bellota 100%. Asimismo, se ha evaluado su aplicación en la desinfección de superficies agroalimentarias, dada su capacidad biocida recientemente demostrada.