DESARROLLO DE SISTEMAS TECNOLÓGICOS PARA LA CLASIFICACIÓN DE MATERIA PRIMA EN PRODUCTOS CURADOS DE CICLO LARGO

El proyecto con título “DESARROLLO DE SISTEMAS TECNOLÓGICOS PARA LA CLASIFICACIÓN DE MATERIA PRIMA EN PRODUCTOS CURADOS DE CICLO LARGO” y número de expediente IDI20230340 ha sido cofinanciado por el CENTRO PARA EL DESARROLLO TECNOLÓGICO INDUSTRIAL (CDTI) y cofinanciado por el FONDO EUROPEO DE DESARROLLO REGIONAL (FEDER) a través del PROGRAMA Operativo Pluri-regional de España 2021-2027.

OBJETIVO: Diseño y desarrollo de sistemas inteligentes de control y parametrización de los factores de calidad a la lo largo de la cadena productiva de la industria cárnica que determinen el cumplimiento de los estándares establecidos para los productos curados de bellota 100% ibérico, en particular para jamones y paletas.

RESULTADO: Obtención de un sistema prototipo de clasificación de jamones y paletas de bellota 100% ibérico, a través del uso de tecnologías innovadoras, basado en los tres principales parámetros de calidad establecidos en el Grupo Osborne.