ACTUACIONES PARA INCREMENTAR LA SOSTENIBILIDAD DEL PROCESO PRODUCTIVO DE FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL CERDO IBÉRICO: OPTIMIZACIÓN DEL USO DE RECURSOS Y MATERIAS PRIMAS Y REDUCCIÓN DE RESIDUOS
Con nº de expediente: PA2-010200-2024-93, ha sido financiado dentro del marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia -Financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU, como parte de las ayudas a proyectos industriales en el sector agroalimentario dentro del Proyecto Estratégico para la Recuperación y Transformación Económica Agroalimentario (PERTE AGRO II), en la convocatoria del año 2024 del Ministerio de Industria y Turismo.
El objetivo de este proyecto es impulsar un modelo productivo más eficiente y sostenible, reduciendo el consumo de agua y las mermas y mejorando la calidad y la vida útil del producto, en línea con los objetivos medioambientales de la UE. Para ello, gracias a esta ayuda, se han adquirido equipos que minimizan el impacto ambiental en la producción de ibéricos de bellota 100%: un robot ecógrafo adaptable para mejorar los controles de calidad; un sistema automático de lavado de perchas que reduce el consumo de agua; y una envasadora de loncheado que facilita la separación de las lonchas y mantiene sus propiedades organolépticas.
